大发体育bet:罐汤起源于清末巨野县大榭集镇的市集

时间：2022/12/23 13:05:02 作者：来源：阅读：36 评论：0

内容摘要：一碗汤，配上一盘庄包(油饼)，一盘咸菜，吃得津津有味，满头大汗……在鲁国西南部菏泽市巨野县，当地人的早餐是从一碗热气腾腾的罐子汤开始的。大发体育bet罐汤是鲁西地区特有的地方美食，已列入鲁西南和山东地区，并于2004年被评为中国名菜。据记载，罐汤起源于清末巨野县大榭集镇的市集，至今已有150年左右的历史。大榭集镇曾是鲁...

一碗汤，配上一盘庄包(油饼)，一盘咸菜，吃得津津有味，满头大汗……在鲁国西南部菏泽市巨野县，当地人的早餐是从一碗热气腾腾的罐子汤开始的。大发体育bet

罐汤是鲁西地区特有的地方美食，已列入鲁西南和山东地区，并于2004年被评为中国名菜。

据记载，罐汤起源于清末巨野县大榭集镇的市集，至今已有150年左右的历史。大榭集镇曾是鲁西南的交通要道，商旅人士常在此驻足就餐。当时，罐汤的创始人谢登普是谢集村的村民，他用羊骨和羊杂碎熬成的汤里加了面条，卖给路过的小贩。为了保暖，他把汤准备好，放在一个陶罐里，味道鲜美，价格便宜，受到商人的欢迎，被称为“罐汤”。

“罐头汤以羊骨、羊头、羊肝、羊心、牛肚等新鲜原料经长时间熬制而成，以花椒、姜为佐料，再放入当地优质的红薯面，具有汤浓鲜、不腥、香浓、久放不腻的特点。”谢济罐汤第六代传承人谢景良说。

“在巨野，家家户户都做罐汤。”作为巨野罐汤的老板，孔祥杰对罐汤情有独钟。“正宗的罐汤必须是鲁南特有的散养山羊，体重在四五十斤左右，生长周期一般在一年左右。

“羊骨、羊头、羊肝、羊心、羊肚等食材必须是新鲜的，当天屠宰，反复清洗，使罐汤无异味、杂味、异味。”为了做一碗正宗的煲汤，孔祥杰每天凌晨3点就要去店里准备食材。食材的顺序也很重要，要先放羊骨，再放羊肉、羊肝、羊肚等，大火烧开，慢炖4个多小时，直到汤汁变白变浓，类似牛奶。辅以当地出产的红薯面、花椒、胡椒粉、姜末、葱末、香菜末等调味品，入口爽滑、香辣。”

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